目前分類:花枝軟絲魷魚料理 (3)

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原味燙花枝01 

用你最信任的那把料理刀,當成調味料,讓食材展露上帝賜與的獨特風味!!!

不起眼的花枝川燙,平凡無奇的原味吃法,卻讓我找到刀工在口感及調味間的密技。我的料理實驗之路,又往前大跨了一步,這週的料理新發現,簡直讓我樂翻了!

週末,老爸從市場拎著一支大花枝回來,這傢伙,肉質非常厚實,用手指惦了一下,腦袋瞬間走了幾道家常料理:「生炒花枝」、「芹菜花枝」、「炸花枝圈圈」、「花枝海鮮沙拉」...

怎麼?...「好像沒有比較屌一點的作法」...「有沒有比較偷懶的作法啊!!」...「怎麼做來做都是那幾樣,有沒有新的啊?~~ 」

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滷小捲_02.jpg 

小捲的吃法實在太多種了,蒸燙烤炸炒、拉羹涼拌菜!

但我記憶中吃的第一道小捲,是我阿媽(奶奶)的醬油滷小捲。小時候覺得小捲實在很難吃,因為我阿媽煮來煮去,只要菜市場有賣這種生物,拿回家端上桌就是變成黑黑的滷小捲!而且我阿媽的密技是把大隻的小捲滷到很小隻,吃起來滿口醬油鹽巴味,放在嘴巴裡要嚼很久,當零食倒是一道很讚的窮小孩口香糖!

所以啊!這道印象中在南部海邊老家吃到滷小捲,一定要拿來給他改一改,趁我阿媽還耳聰目明的時候,獻上去給她老人家嚐一嚐(嘿嘿!阿媽,沒有用密技也是很好吃的喔!)

材料:小捲N隻(其實小捲最好吃的時候是抱蛋期的八九月,胖胖的咬下去劈哩啪啦的好吃到爆,不過,抱蛋的比較適合汆燙後直接塞嘴巴的吃法,正港的男子漢漁夫味啊~這這這...就等到八九月大產時節,酷客再跟大家分享一下囉!

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地中海花枝_01.jpg 

料理實驗,總是有實驗失敗的時候嘛...不過,失敗只會讓週末酷客越挫越勇,嘿嘿,面對料理,我可是堅定的很哩!

這一道地中海料理NG 的地方是,最後一個步驟將提味用的橄欖油換成台式香油,慘了,整個清爽的味道被香油搶走,變得有一點點膩人了,不過,微調一下還是一道好料理。夏天喝啤酒啊,一定要來一盤!

材料:新鮮花枝

香料;羅勒碎(如果有新鮮巴西里更讚,主要味覺基調)、蒜碎(除腥增香)、辣椒碎(辣味)、黑胡椒碎(香氣)

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