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蒸花尾鷹羽鯛_S  

週末菜市場散步
很幸運,因為最近天氣好
船釣魚貨豐富又新鮮
看到兩條在書上有看過照片的花尾鷹羽鯛大小不一躺在魚攤上

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樹子蒸三角仔_進蒸鍋_S        

第一次吃到三角仔,是在南部漁港餐廳

清煮湯,豪爽的一堆小魚滿滿一鍋

還沒吃到魚肉,光「嗅」到湯頭的魚鮮味

就知道這魚很厲害啊~~ 

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紅條麒麟魚01.jpg  

終於有了一個新廚房

接近五個月,忙著,沒碰刀剷!

嘿~但我的刀工還沒拙,一想到有朋自遠方來,可得把宴客菜重新端來上上桌

 

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乾煎剝皮魚_油切盤.JPG 

好吧!我承認,這道乾煎剝皮魚料理不是我的傑作!

因為週末酷客做料理就是愛花俏

一道好玩的菜,最好是能有刀工、有創意(惡搞)、有漂亮的顏色、有擺盤、有故事

最好還能吃起來有新滋味

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醬燒魚

過年前,收到兩個很棒的禮物,一條生猛活跳的紅鼓魚跟一個有特殊功能的漂亮磁盤!

更讚的是,我把這兩個禮物變成了一道我很喜歡、有媽媽味道的家常魚料理

沒有講究的刀工,也沒有花俏擺盤

開心煮,就是好滋味~~

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魚羊雙鮮湯

超市取材,簡單開伙,讓身體暖呼呼的魚羊雙鮮滋味~

這道湯料理,是藏在心裡很久的問號!中國字「鮮」是魚加羊的組合

但是沒有真正體驗過這樣的「鮮」到底跟單純的魚湯或羊湯有什麼不一樣

「真的不一樣嗎?????」

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烤剝皮魚淋乾燒醬.JPG 

這時候吃剝皮魚最著時,不但肉厚脂豐,價格也最便宜!

最家常的作法是乾煎,不過左吃乾煎右吃乾煎,也吃到膩了!

今天試試看不同的燒烤淋醬料理

輕輕淡淡的白肉魚用淋醬畫龍點睛

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豆乳蒸虱目魚_02.jpg 

全世界最會料理虱目魚的是台南人,一條條很多刺、肉質很澀的虱目魚在台南廚師魔術手之下,會變得香軟滑嫩,很神奇! 

台南人處理虱目魚那一套,很高深,我還沒學會。家常一點的乾煎太老澀,我不愛;跟鹹瓜共煮,瓜子好吃,魚,我還是不愛。

有一天,看到美食節目介紹味噌烤鮭魚(鮭魚對我來說,是另一種煮熟了很難處理的食物),突然想:同理可證,如很難處理的虱目魚如果抹上味噌,說不定是一道好料理! 

好啦!沒有味噌,剛好有早餐吃剩的豆乳,味道應該算接近,弄一弄,沒想到真的是一個好味道!!

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