目前分類:魚料理 (8)
- Mar 11 Mon 2013 11:27
清蒸魚 ‧ 花尾鷹羽鯛--我用吃魚認識魚(一)
- Mar 25 Sun 2012 22:08
樹子蒸三角仔--眼睛亮晶晶、不蒸太可惜
- Nov 01 Tue 2011 23:28
好久不見,麒麟魚 -- 客人來,總是要耍耍花槍的紅條麒麟蒸
- Mar 20 Sun 2011 00:01
乾煎剝皮魚 -- 平凡的愛心料理,卻吃得更健康
- Feb 12 Sat 2011 23:32
醬燒家常魚 -- 油切好盤 + 生猛活紅鼓
- Dec 31 Fri 2010 15:41
魚羊雙鮮湯--百饌之宗的實驗料理
- Aug 01 Sun 2010 14:50
剝皮魚創意料理 -- 乾燒醬淋烤剝皮魚
- Jul 14 Wed 2010 22:21
豆乳蒸虱目魚 --- 讓我找到虱目魚的料理出口
全世界最會料理虱目魚的是台南人,一條條很多刺、肉質很澀的虱目魚在台南廚師魔術手之下,會變得香軟滑嫩,很神奇!
台南人處理虱目魚那一套,很高深,我還沒學會。家常一點的乾煎太老澀,我不愛;跟鹹瓜共煮,瓜子好吃,魚,我還是不愛。
有一天,看到美食節目介紹味噌烤鮭魚(鮭魚對我來說,是另一種煮熟了很難處理的食物),突然想:同理可證,如很難處理的虱目魚如果抹上味噌,說不定是一道好料理!
好啦!沒有味噌,剛好有早餐吃剩的豆乳,味道應該算接近,弄一弄,沒想到真的是一個好味道!!