乾燒醬蝦02 

特別推薦【鹹辣香稠甜】的好味道

 

料理蝦子對我來說,有著獨特的吸引力!

因為蝦子實在是太漂亮!

我喜歡蝦仁可以隨著配料的組合而千變萬化

更喜歡整隻蝦子有頭有尾的入菜

每次料理好蝦子端上桌,都有一種『這一頓飯瞬間變豐盛』的感覺

 

乾燒醬蝦是我實驗「乾燒蝦仁」後的改良版

味道的重點在『鹹、辣、香、稠、甜』

難度在乾燒入味,同時又讓蝦肉Q彈嫩鮮!

吃的時候,乾燒香味裡有蝦的鮮味,非常享受呢!!

 

如果您有興趣,很簡單的菜,隨時都可以試試看喔!!

 

作法:

1. 新鮮蝦開邊後入滾水燙至5分熟,起鍋後浸冷開水,一方面阻絕餘溫續熟,一方面讓蝦肉緊實,保持Q彈度。

2. 將醬料(醬油、乾辣椒、砂糖、蒜碎、米酒)下熱鍋燒滾,接著將半熟蝦子入鍋大火快炒,淋米酒增香收汁至微稠狀。

3. 起鍋前,入九層塔將香氣再提升,拌炒後,就可以擺盤上桌囉!!

 

這道蝦料理,收汁是很重要的關鍵步驟,一定要大火收汁不斷翻炒,才會讓醬香入蝦肉,吮指回甘喔!

 

乾燒醬蝦01 

 

         

 

 

創作者介紹
創作者 週末酷客 的頭像
週末酷客

週末酷客的料理實驗

週末酷客 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()