乾燒醬蝦02 

特別推薦【鹹辣香稠甜】的好味道

 

料理蝦子對我來說,有著獨特的吸引力!

因為蝦子實在是太漂亮!

我喜歡蝦仁可以隨著配料的組合而千變萬化

更喜歡整隻蝦子有頭有尾的入菜

每次料理好蝦子端上桌,都有一種『這一頓飯瞬間變豐盛』的感覺

 

乾燒醬蝦是我實驗「乾燒蝦仁」後的改良版

味道的重點在『鹹、辣、香、稠、甜』

難度在乾燒入味,同時又讓蝦肉Q彈嫩鮮!

吃的時候,乾燒香味裡有蝦的鮮味,非常享受呢!!

 

如果您有興趣,很簡單的菜,隨時都可以試試看喔!!

 

作法:

1. 新鮮蝦開邊後入滾水燙至5分熟,起鍋後浸冷開水,一方面阻絕餘溫續熟,一方面讓蝦肉緊實,保持Q彈度。

2. 將醬料(醬油、乾辣椒、砂糖、蒜碎、米酒)下熱鍋燒滾,接著將半熟蝦子入鍋大火快炒,淋米酒增香收汁至微稠狀。

3. 起鍋前,入九層塔將香氣再提升,拌炒後,就可以擺盤上桌囉!!

 

這道蝦料理,收汁是很重要的關鍵步驟,一定要大火收汁不斷翻炒,才會讓醬香入蝦肉,吮指回甘喔!

 

乾燒醬蝦01 

 

         

 

 

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留言列表 (2)

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  • sandant
  • 這一整個是我的菜耶!我很愛九層塔~

    目前蝦的料理,我作起來都蠻傷心的~因為,我作的鹽烤蝦,都因為蝦子不新鮮,烤不出來鮮甜味而失敗。(我真的不會挑啊~買活蝦還這樣)

    看你這道,又燃起我的鬥志了~喔!!!
  • 鹽烤蝦有一個很方便的方法可以在家做,可以烤出蝦子的鮮甜味,但是不用吃到滿嘴鹽巴:
    1. 將鹽巴均勻鋪滿鍋子(如果有平底鍋,更棒)
    2. 將蝦子一隻隻整齊的排好
    3. 用鐵的搖搖杯蓋裝一些米酒或清酒
    4. 開小火,關鍋蓋
    5. 烤到鍋蓋冒煙一分鐘,關火,擺盤

    好吃又漂亮!!
    我的相片簿裡有一張紅紅的蝦子照片,那就是用鹽烤的方式處理的!

    跟妳分享一下囉~~

    週末酷客 於 2010/07/28 22:56 回覆

  • tkbtutor
  • 這整個也是我的菜耶
    我愛蝦子!
    各式各樣的蝦子
    齁駕齁駕~
  • 我也是超愛蝦子料理的蝦癡
    有機會可以交流分享喔!!

    週末酷客 於 2010/08/01 14:44 回覆