秋天吃蟹最正時
三點仔膏肥、花蟹肉香、石蟳蟹黃滿滿...
綏然已經整整兩年沒踏進過漁港半步
實在很懷念中秋前後在漁港蝦蟹大血拼
300大洋可以滿滿一袋的三點 + 花蟹
剝蟹殼撥到手抽筋的美好時光...
今天帶小朋友逛菜市場
遠遠就看到大隻的花蟹腳在對我呼喚
怎麼受得了那個「花蟹肉香」的誘惑!
好啦!忍不住,那就點一盤台客炒蟹腳吧!
新鮮的花蟹腳其實不用任何沾料
水煮就很好吃
不過,好不容易有機會逮到這個人手大戰蟹腳一展身手好機會
怎麼可以不來點花俏系菜色
用重口味讓食慾大開、嘴巴舌頭通體舒暢一番?
分享一下,這道菜,好吃又好玩!
1. 滾水加入薑、酒、鹽巴(薑酒去腥、鹽巴提海味鮮甜)
2. 蟹腳不斬不拆不破、整隻入水燙約3分鐘
3. 燙好蟹腳以後,立刻將蟹腳入冰水(蟹肉三溫暖,可以讓蟹肉急縮,吃的時候不但肉質會比較Q彈,蟹肉也比較容易跟蟹肉分離,好剝)
4. 三溫暖後的蟹腳依關節折斷,用刀背敲裂蟹腳殼(蟹腳殼裂的面積越大越容易吃進醬料味道,不過,還是要注意敲殼的力道,一不小心,就變成蟹肉碎了)
5. 炒鍋燒熱油,下蒜碎及辣椒碎爆香
6. 入蟹腳,淋醬(米酒+醬油+砂糖+魚露)
7. 甩鍋翻炒,收汁
8. 關火前下九層塔提香,關火擺盤就可以收工上桌囉!
這道菜,配著白飯吃其實有點麻煩
最適合的吃法就是...
整盤抱著吃,多過癮啊!!
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