過年前，收到兩個很棒的禮物，一條生猛活跳的紅鼓魚跟一個有特殊功能的漂亮磁盤！
更讚的是，我把這兩個禮物變成了一道我很喜歡、有媽媽味道的家常魚料理～
沒有講究的刀工，也沒有花俏擺盤
開心煮，就是好滋味～～
您也可以家常實驗看看...
材料：紅鼓魚（原來紅鼓魚長這樣 http://www.fish.org.tw/chinese/Red%20drum.html）、薑片
調醬：醬油、糖、蒜碎、米酒、烏醋、辣椒
魚先「煎炸」過，因為酷客沒有油炸專用鍋，碰到需要「炸」類的料理，其實都是多加點油用「煎炸」處理！
要煎的像炸的外酥內軟嫩，最傷腦筋的其實是火侯的掌握
大火先酥魚皮，然後文火調魚的熟度
最傷腦筋的是，起鍋前，酥酥的魚皮上會附多餘的油
嘿嘿～這時候，最近收到的廚房好物就派上用場了
希哩呼嚕～油瀝得的乾乾淨淨
（收到這個禮物真開心，好吃也要好健康啊！這個油切盤一定要推一下，還好包裝我有留著，下次我自己去買 http://www.zaport.com.tw/products1_1.html）
然後將瀝好油的魚淋上煮開的調醬，灑上一點蔥花，就大功告成囉～～
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