這是我第一道學會的蝦料理
因為有老媽傳授的密技，吃過的人都讚不絕口
簡單方便的料理，卻讓人對料理海鮮這件事情開始信心滿滿
也開始了用一招半式在週末招搖撞騙周遭朋友的酷客生涯...
非常非常簡單的一道蝦料理
當你在菜市場看到活跳跳的沙蝦時
一定要買來試試看！
作法：
1. 準備活跳跳的沙蝦（這個蝦的肉質脆嫩，最適合做醉蝦）約一台斤
2. 蝦洗淨，剪去觸鬚，讓蝦子看起來每一隻都帥氣又拉風
3. 大鍋下薑數片及些許米酒與水共煮，水沸，入蝦
4. 入蝦後，等水再度快沸騰時，掌握火侯控制水溫在水滾不滾中間，持續20秒左右即可撈蝦
5. 起蝦後，即刻將蝦子入冷開水降溫（有冰塊開水更好），這個步驟是讓蝦子肉質轉為Q脆彈性
6. 降溫完成後，灑上適量薑絲、鹽巴及1~2茶匙紹興酒，扮勻後稍醃約15~30分鐘，就可以擺盤上桌了
這一道菜的密技重點是活跳蝦、水滾不滾間的火侯，還有鹽巴、薑絲、紹興酒!
怎麼樣，做完這道菜，是不是也想到處招搖撞騙一番？！
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