橙汁芙蓉蝦仁01.JPG  

這道菜來自料理節目的菜譜

當初節目做的菜好像叫做『橙汁蛋雲蟹腳』,因為菜名『蛋雲』實在太美了

讓我好想試試,能不能煮出跟菜名一樣美麗的菜......

剛好這個季節是柳丁的產季

就把主角調了包,換成了比較容易取得的蝦仁

這菜,不敢說有『蛋雲』這麼美

但是柳丁的味道很意外的跟半熟的蛋花非常搭配

半熟的碎蛋花入口滑嫩,搭著淡淡的果香跟Q彈的蝦仁

嗯~確實是順口清爽、宜人芬芳

真的非常推薦的好菜色

趁著柳丁產季的尾巴,推薦您也來試一試!!

 

材料: 蝦仁十數隻、雞蛋3~4 顆、蒜頭3~5顆、辣椒一小支、蔥花適量

調味:米酒、柳橙一顆擠汁、醬油一茶匙

橙汁芙蓉蝦仁_材料.JPG 

 

作法:

1. 煮一鍋水(加薑數片),蝦仁洗淨開邊,水滾,將蝦仁川燙至5分熟,撈起備用

橙汁芙蓉蝦仁_蝦仁.JPG 

 

2. 將柳丁擠汁,蒜、辣椒及蔥花切碎,雞蛋打勻成蛋汁

橙汁芙蓉蝦仁_配菜.JPG 

 

3. 熱一油鍋,將蒜碎及辣椒碎炒香後,蝦仁下鍋,快速翻炒後下米酒提鮮。

接著下蛋汁煨個10秒,輕輕推炒並下橙汁、醬油及少許鹽巴調味。在液態蛋汁約佔整體蛋花的25%時,即可關火擺盤。

(嫩蛋花不能煮到全熟,因為菜的溫度不會馬上驟降,續溫會把蛋汁持續烘成「熟與不熟」間,才會有滑嫩的好口感。

 

4. 擺盤上桌時,才灑上蔥花碎。不但漂亮,口味也會大加分!!

橙汁芙蓉蝦仁_蔥花.JPG 

 

5. 加上蔥花碎,這美美的「橙汁芙蓉蝦仁」就大功告成囉!!

橙汁芙蓉蝦仁02.JPG 

週末酷客 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 小魚
  • 好美的蝦仁~超大顆的~
    看起來很吸引~
    我反而覺得蝦仁比蟹肉更吸引喔~
  • 呵呵~妳好厲害啊!
    這攤賣海鮮的招牌就是超大蝦仁
    所以我幾乎每週必報到

    週末酷客 於 2011/03/13 16:32 回覆

  • Dionisia
  • 這道看起來好美味啊!
    讓我想到滑蛋蝦仁,但是又多了橙汁,
    這樣的組合想必很棒!
  • 真的挺像滑蛋蝦仁的ㄟ...
    我怎麼沒發現啊!!
    呵呵~

    週末酷客 於 2011/04/18 12:51 回覆