香辣吮指泰國蝦02.JPG  

這道菜,來自妞仔的「龍蝦第三吃 -- 泰式香辣吮指龍蝦。Stick finger lobster」

我幾乎在腦海裡將這道菜做過無數次了

就像是女生從雜誌上看到很喜歡的鞋

馬上就在腦海裡將所有的衣服全部輪流搭配試穿過一樣

那種發現新的蝦料理的興奮與期待

讓我已經有了這道菜的香氣輪廓

剩下的,就是趕快上市場,把菜料備齊全

然後慢慢享受一下菜譜一步步變成真實料理的過程......

 

這道菜的味道主軸是香、辣、甜、酸

我把主角從龍蝦換成了比較常見,卻又符合肉質耐煮泰國蝦

(嘿嘿~你知道的,這樣失敗的成本才不會太讓人精神跟經濟都兩敗俱傷)

 

因為用了大量的黑胡椒

除了香氣十足以外

這個有尾勁的辣味會讓你越吃越噴火

甜酸的味道卻讓人越吃越上癮

越吃越愛不釋手

真的是一道非常非常非常非常非常......推薦的泰國蝦料理

喜歡蝦料理的兄弟姊妹,一定一定要試試看!

 

【材料】:活跳跳泰國蝦1台斤(建議蝦體越大越好,口感跟吮指程度都跟蝦體成正比)

【香醃配料】:蒜頭5顆、蔥2支、辣椒2支、蜂蜜2大茶匙、鹽2大茶匙、糖2大茶匙、檸檬2顆、黑胡椒粒5大茶匙、橄欖油2大茶匙、香菜梗1把

香辣吮指泰國蝦_材料.JPG  

(材料示意圖忘了放檸檬、砂糖、橄欖油...呵呵~做菜太興奮總是會忘東忘西)

 

【作法】:

1.  先將泰國蝦拔胃囊、剪鬚、開邊後入滾水川燙5分熟(滾水內記得要放薑片跟米酒去蝦腥味),過冷開水放涼備用 香辣吮指泰國蝦_泰國蝦.JPG  

 

2. 趁烤箱預熱的時間,所有香醃料切碎後,用一個大碗公拌勻

香辣吮指泰國蝦_醃料02.JPG  

 

3. 香醃料拌勻後,接下來就是跟燙好的蝦子做 marrage 的工作了(這個步驟要多拌一下,才能讓每一隻蝦都能夠讓香醃料均勻入味)

香辣吮指泰國蝦_泰國蝦醃香料01.JPG  

香辣吮指泰國蝦_泰國蝦醃香料02.JPG  

(真糟,發現有一隻胃囊沒拔到!可惡,來不及了~  )

 

4.  marrage 完成以後,將蝦子擺上烤盤,準備送入烤箱洞房囉

香辣吮指泰國蝦_泰國蝦烤盤01.JPG  

 香辣吮指泰國蝦_泰國蝦烤盤02.JPG    

(香醃料的醬汁可不要浪費哩,一起淋在蝦子上吧)

 

5. 烤箱預熱後,200度烤20分鐘。

香辣吮指泰國蝦_泰國蝦出烤箱01.JPG  

香辣吮指泰國蝦_泰國蝦出烤箱02.JPG    

(烤起來,紅通通油亮亮的蝦殼多美! 打開烤箱的香氣開始竄滿了整個房屋)

 

6. 擺盤前,我會先將烤好的蝦子灑上一把香菜、半顆檸檬汁再拌一次。然後就大功告成,擺盤上桌囉~

香辣吮指泰國蝦01.JPG  

 

這道菜,真是有一種迷人的魔力

料理之前,是著迷的想知道究竟味道跟想像的是不是一樣

吃完之後,滿嘴的辣味香氣,馬上又開始期待著下次再來一盤!

 

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