花椒雞腿02.jpg  

不能再偏食了,老是煮蝦,我的膽固醇應該破錶了吧!

今天來實驗一道從網友那偷來「參考」的私房雞肉料理菜譜

做完以後,發現真的是簡單又開胃哩...

 

【材料】: 去骨雞腿一隻

【醃料】:花椒3大匙、鹽1茶匙、八角1~2顆、紹興酒3大匙

花椒雞腿_材料.JPG  

 

【作法】

1. 先將雞腿洗淨,用菜刀刀在腿肉上剁幾刀,斷筋後備用

花椒雞腿_雞腿.JPG  

 

2. 小火炒花椒鹽,炒到香味花椒香出來的時候,即可關火,避免花椒過熟轉為苦味

花椒雞腿_炒花椒.JPG  

 

3. 炒好的的花椒鹽入紹興酒中,放涼(加了紹興的花椒真的非常香,心情整個好起來哩!)

花椒雞腿_花椒醃醬.JPG  

 

4. 醃料放涼後,就可以開始醃雞腿囉! 可以用塑膠袋把醃料跟雞腿包起來,放冰箱醃一個晚上,就可以讓雞腿入味

花椒雞腿_花椒醃雞腿.JPG  

 

5. 重要的步驟來臨,醃好的雞腿我們準備下大同電鍋去蒸囉

(大同電鍋外鍋放水0.7杯左右,注意:花椒盡量不要留在皮的那面上,蒸起來會有難看的小黑點)

花椒雞腿_雞腿入鍋.JPG  

 

6. 蒸好以後的雞腿,真是油油亮亮哩!

(怎麼都沒看到花椒?因為,花椒都在雞肉的那一邊,這樣雞腿才會美美的)

花椒雞腿_雞腿出鍋.JPG  

 

7. 蒸好的雞腿放涼以後再切片,切片好再淋上一點花椒紹興雞汁,如果沒有急著吃,再送進去冰箱冰鎮一下,

雞汁會在腿肉片上凍成QQ的雞汁凍,味道就更濃郁迷人了!

上桌前,灑點蔥絲,真是又美又好吃的一道電鍋料理啊!!

花椒雞腿01.JPG  

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留言列表 (5)

發表留言
  • DT
  • 哇!!這個看起來好垂涎,流口水ing........
  • 呵呵~來碗白飯吧!!

    週末酷客 於 2011/04/18 12:49 回覆

  • 維多利亞
  • 您做菜的手法很純熟呢,厲害!
    雞腿蒸好放涼後不妨剔去花椒粒再切片,這樣吃的時候就不用費心思挑唷。
  • 您的建議很好用喔!
    挑掉花椒粒以後再切片,真的比較不麻煩!

    週末酷客 於 2011/05/29 21:06 回覆

  • littleling
  • 請問這道料理紹興酒可以換成米酒嗎?謝謝
  • 米酒的味道沒有紹興酒香,如果用米酒,可能會有「味道出不來」的狀況。
    建議還是用紹興或花雕,酒香也帶出花椒香,很好味喔!!

    週末酷客 於 2012/10/17 00:04 回覆

  • fang
  • 你的每道菜都好好吃噢!看的我都流口水囉~
    想請教您醃雞肉的花椒紹興酒也要和雞肉一起放電鍋蒸嗎?
  • 當然可以放一些花椒紹興酒一起蒸,這樣味道很好喔!!(只是我下鍋蒸的盤子太小了,所以放得比較少)
    花椒粒建議盡量拿掉,因為跟雞肉一起蒸,會把雞肉弄得一點一點黑黑的,這樣雞肉就長痘痘不美了!

    週末酷客 於 2013/01/10 21:47 回覆

  • 訪客
  • 蒸完要悶多久阿
    還是蒸好直接可以拿起來了
  • 您真內行!
    我習慣悶個五分鐘再起鍋!

    不過,我老媽總是蒸好就直接拿起來
    還是很成功滴!

    週末酷客 於 2015/01/08 20:57 回覆