週末酷客的料理實驗

這道菜，是我媽的拿手菜

很家常但是很下飯的童年味道

我從來沒問過她怎麼做

前幾個週末，她特地買了蝦仁跟皇帝豆

我趁她不注意

搶著炒了這盤「皇帝豆炒蝦仁」給她嚐嚐

她說：少年仔，出師囉！

呵呵 ～ 印象中的媽媽味

獻給我最愛的老媽

順便記錄一下這道菜

說不定，這道菜哪天變成我兒子「記憶中的老爸味」

嘿嘿 ～ 那就拿來當作傳家的蝦仁料理菜譜囉！！

【材料】

蝦仁..................300克（半台斤）

皇帝豆...............200克

【配料】

蒜頭碎...............1茶匙

薑末..................1茶匙

辣椒碎................適量

醬油...................1茶匙

砂糖....................1/4 茶匙

米酒....................1茶匙

蒜苗碎.................1茶匙

檸檬....................1/4 顆

【作法】

1. 先將蝦仁開邊，入滾水燙至五分熟（記得滾水中加薑片及米酒）, 為了保持脆度口感，川燙起鍋後入冰開水降溫。放旁邊備用。

2. 皇帝豆滾水燙熟，同樣起鍋後入冷開水，然後將皇帝豆的外殼薄膜脫乾淨，備用。

3. 將配料炒料準備好，準備開工囉！

4. 油熱鍋，將蒜末、辣椒碎、薑末入鍋爆香，加入皇帝豆及蝦仁翻炒。然後下一點砂糖、醬油、米酒提香，起鍋前加入蒜苗碎跟檸檬汁，就可以美美的擺盤上桌囉！

皇帝豆加上蝦仁吃起來的口感，還有熱騰騰的鮮味加上檸檬香

就是小時候餐桌上我最愛吃的一道菜！

有這道菜，那頓飯，總是特別香～

也幫自己留下童年餐桌的味道記憶...