這道菜,是我媽的拿手菜
很家常但是很下飯的童年味道
我從來沒問過她怎麼做
前幾個週末,她特地買了蝦仁跟皇帝豆
我趁她不注意
搶著炒了這盤「皇帝豆炒蝦仁」給她嚐嚐
她說:少年仔,出師囉!
呵呵 ~ 印象中的媽媽味
獻給我最愛的老媽
順便記錄一下這道菜
說不定,這道菜哪天變成我兒子「記憶中的老爸味」
嘿嘿 ~ 那就拿來當作傳家的蝦仁料理菜譜囉!!
【材料】
蝦仁..................300克(半台斤)
皇帝豆...............200克
【配料】
蒜頭碎...............1茶匙
薑末..................1茶匙
辣椒碎................適量
醬油...................1茶匙
砂糖....................1/4 茶匙
米酒....................1茶匙
蒜苗碎.................1茶匙
檸檬....................1/4 顆
【作法】
1. 先將蝦仁開邊,入滾水燙至五分熟(記得滾水中加薑片及米酒), 為了保持脆度口感,川燙起鍋後入冰開水降溫。放旁邊備用。
2. 皇帝豆滾水燙熟,同樣起鍋後入冷開水,然後將皇帝豆的外殼薄膜脫乾淨,備用。
3. 將配料炒料準備好,準備開工囉!
4. 油熱鍋,將蒜末、辣椒碎、薑末入鍋爆香,加入皇帝豆及蝦仁翻炒。然後下一點砂糖、醬油、米酒提香,起鍋前加入蒜苗碎跟檸檬汁,就可以美美的擺盤上桌囉!
皇帝豆加上蝦仁吃起來的口感,還有熱騰騰的鮮味加上檸檬香
就是小時候餐桌上我最愛吃的一道菜!
有這道菜,那頓飯,總是特別香~
也幫自己留下童年餐桌的味道記憶...
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