泰式涼拌海鮮01.JPG  

這道「夏日系海鮮涼拌料理」,完全是來自於逛菜市場看到了「會噴水」的活小捲

好興奮喔 ~

以前只有在漁港看到活的小捲,沒想到,最近菜市場 也「進化」了~

撈了幾隻原本在游泳的小捲帶回家,觸鬚的吸盤還有很強的吸力哩~~

泰式涼拌海鮮_小捲.JPG  

 

雖然已經買了很棒的活小捲,又走到了一攤專賣超讚體型的蝦仁攤

oh~ my god! 遇到好食材,讓我整個完全無法招架

還是忍不住出手了......

泰式涼拌海鮮_生蝦仁.JPG  

 

好了!既然已經手握兩張無敵海鮮王牌

那麼,咱們就來一道吃新鮮又吃氣氛口味的「泰式涼拌海鮮」吧~~

 

【材料】

蝦仁........................................ 300g

小捲........................................ 300g

小蕃茄..................................... 3 顆

小黃瓜..................................... 2 條

香菜 ....................................... 1 把

 

【香料配料】

蒜頭 ....................................... 6~8 顆

辣椒 ....................................... 2 顆

檸檬 ....................................... 2 顆

香菜梗 .................................... 2 大匙(切碎)

砂糖 ....................................... 3 大匙

鹽 .......................................... 1 茶匙

魚露 ....................................... 2 茶匙

橄欖油 .................................... 1 茶匙

黑胡椒粒 ................................. 適量

 

泰式涼拌海鮮_材料.JPG  

 

【作法】

1. 煮一鍋水,入薑片及米酒,準備燙蝦仁及小捲用

2. 蝦仁開邊,去泥腸;小捲去內臟後切片(或切圈),逐一入水川燙到全熟。

(※ 燙熟的蝦仁記得過冰開水嘿,增加Q脆口感很重要喔!)

泰式涼拌海鮮_蝦仁.JPG  

 

(※ 燙小捲重點:小火微滾,入小捲後保持水滾與不滾之間的溫度,燙起來的小捲才不會變成橡皮筋,那就浪費了Q彈的口感跟甜度)

泰式涼拌海鮮_小卷片.JPG  

 

3.  小黃瓜切條(或切片,看個人喜愛),在旁邊排隊等著用。

泰式涼拌海鮮_小黃瓜.JPG  

 

4. 蒜頭、辣椒、香菜梗 切碎、檸檬擠汁,然後將所有配料用一個大碗公調勻後,就可以下階段跟食材的"marriage" 了!

泰式涼拌海鮮_醬汁.JPG  

 

5. 把配料一股腦的淋在新鮮食材上最令人開心了,然後拿2 隻湯匙,把香料配料還有食材充分均勻的攪拌~~

泰式涼拌海鮮_海鮮綜合01.JPG  

 

(因為我喜歡黑胡椒的香氣,偷偷加了一點,其實,正統的泰式涼拌海鮮是不加黑胡椒的,所以,全看你的喜愛自由發揮囉!)

泰式涼拌海鮮_海鮮綜合02.JPG  

 

6. 喔耶!!充分攪拌完以後就大功告成,可以擺盤上桌囉~

泰式涼拌海鮮02.JPG  

 

【小提醒】

這個海鮮涼拌菜,吃的是新鮮,當然弄好了就可以馬上上桌!

不過,如果放在冰箱 "marriage" 更久一點,味道保證更好更入味喔!!

週末酷客 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Dionisia
  • 這道賣相一級棒,酸酸辣辣正適合夏天啊!
    請教一下,小捲大約燙多久才算全熟?我每次燙小捲花枝之類的都吃起來像橡皮~~
  • 花枝小捲類的海鮮建議都在水滾以後,用小火「溫熟」,在水滾不滾之間的溫度,即便燙了稍久,吃起還是軟嫩Q彈喔!!

    週末酷客 於 2011/05/16 22:33 回覆