總匯蔬菜熱沙拉01_S    

最近迷上了「奧利佛30分鐘上菜」

很隨性做菜,但每一道看起來都不含糊

(我也是很隨性的做菜啊,但結果都是搞得很糟 ... >< )

 

這個蔬菜料理看起來不太難

挑戰的精神又不自量力的熊熊燃起(握拳)

趁著週末回家霸佔老媽廚房

阿都啊料理,沒試過,大膽實驗一下......

 

總匯蔬菜熱沙拉_原料02_S  

 

【材料】

芥蘭菜 ........................................... 1 把

高麗菜嬰 ........................................ 2 顆

紅蘿蔔 ........................................... 1 根

花椰菜 ........................................... 1 朵

蘆筍 .............................................. 1 把

甜豆 .............................................. 1 把

四季豆 ........................................... 2 把

皇帝豆(生蠶豆) ............................. 1 把

玉米筍 ........................................... 1 把

馬鈴薯 ........................................... 1 顆

高湯塊 ........................................... 1 顆

 

 

【拌料】

蒜碎 .............................................. 3 大匙

黑胡椒 ........................................... 2 小匙

薄荷葉 ........................................... 切碎,1 小匙

砂糖 .............................................. 2 大匙

鹽 ................................................. 1 大匙

橄欖油 ........................................... 3 大匙

奶油 .............................................. 2 大匙

檸檬 .............................................. 1 顆擠汁

 

【作法】

1. 總匯蔬菜材料該洗的洗、該切的切,幾種蔬菜需要我們特別關愛一下喔:

■ 芥蘭菜或特大蘆筍等莖部比較壯碩的梗,可以先橫刀一切,很快就熟囉!!

總匯蔬菜熱沙拉_橫切梗_S  

 

■ 生蠶豆先用滾水燙一下(水滾丟入蠶豆後,讓水續滾約3分鐘),浸冷水後,很簡單用拇指跟食指搓一搓,就可以把外膜剝下來

(哈!蠶豆選壞了,都發芽了。不過,一樣好吃捏)

總匯蔬菜熱沙拉_皇帝豆_S  

 

2.  用雞湯塊滾一大鍋水,第一輪先把紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊煮個5~8分鐘;

接著第二輪把壯碩的芥蘭梗、蘆筍、花椰菜、莢豆類...煮3分鐘後關火;

最後用熱高湯的溫度,第三輪就可以把葉菜類燜熟!

 

3. 總匯蔬菜高湯煮好以後瀝乾,最開心的步驟要來了! 把所有的拌料跟蔬菜們用力拌一拌,上桌前,淋上一點蔬菜高湯汁,呵呵~~香噴噴的蔬菜熱沙拉,就可以上桌大口吃菜囉!!

總匯蔬菜熱沙拉02_S    

 

奇怪,明明材料沒有小紅蕃茄,怎麼突然出現了??

哈哈~ 酷客老媽說:「沒有蕃茄怎麼像沙拉啦?」

在上桌前,硬是切了幾顆塞上去

也好,紅紅的很可愛~

 

這道菜最適合一堆人一起分享,用大夾子挖菜,吃起來很過癮!

味道的重點是澱粉跟奶油、橄欖油用力拌過之後 marrage 的味道,跟其他蔬菜及酸酸的檸檬搭在一起,特別好吃哩!

所以,其他的蔬菜可以換來換去,但可別忘了馬鈴薯跟澱粉豆類的主角地位喔!!

 

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留言列表 (4)

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  • 阿斯奴
  • 好棒的熱沙拉,全部的蔬菜我都好愛!!小番茄真的有畫龍點睛效果,媽媽英明!!!
  • 一起大口吃蔬菜真的很開心,不過,中式的盤子有點煞風景>//<......謝謝阿斯奴的捧場捏~~

    週末酷客 於 2012/04/18 08:59 回覆

  • 914- Joyce
  • HiHi

    今天剛好又做一次焦糖蜜栗子, 有稍微整理一下比較好用的方式, 給你參考參考^^"
    http://www.wretch.cc/blog/kaihua/12409224

    話說, 我也好喜歡你做的菜呀~ 美麗又好吃! :D
  • 好棒!學會剝栗子皮,我也要來做令人感到幸福的焦糖密栗子小甜點!(怎辦,好多菜都想做啊!)
    阿里阿多914~

    週末酷客 於 2012/04/22 22:05 回覆

  • 914
  • 我也是耶~~ 好貪心, 好多東西都想做XD
    但又怕家裡老爺肚皮快撐破, 好兩難 :D cccc
  • 阿斯奴
  • 我也做了熱沙拉耶~好好吃ㄛ
    http://www.dodocook.com/recipe/17456
  • 你做的超讚,加上芥末子味道肯定更優!!
    (你的芥末子是那種一顆顆的?還是芥末子醬?我沒有用過,很想試試呢!)

    週末酷客 於 2012/04/29 10:04 回覆