蒸花尾鷹羽鯛_S  

週末菜市場散步
很幸運,因為最近天氣好
船釣魚貨豐富又新鮮
看到兩條在書上有看過照片的花尾鷹羽鯛大小不一躺在魚攤上
眼睛圓滾亮晶晶
一看就是上等貨
馬上稱重入手帶回家

花尾鷹羽鯛  

 

依據最近很用功在讀的「台灣魚達人帶你環島吃海鮮
(這本書,酷客大推薦,對於吃魚辨識魚描述詳細緣由,作者將一甲子功力都寫進去了,當然也要認真讀,我給五顆星首推)
這種魚肉質軟綿,因為食物的關係,只有春天適合吃,魚肉還帶有淡淡藻香
過了春天,大量雜藻快速生長,魚兒亂亂吃,魚肉吃起來就變成帶有藻臭味了......

鮮魚鮮肉,咱們就用清蒸試試看
到底什麼是帶有海藻香的軟綿魚肉嘿~~~

 

蒸花尾鷹羽鯛_材料_S  
【材料】

花尾鷹羽鯛 ............................  1尾 , 半台斤, 一兩$25

薑 .............................................  數片

蔥 .............................................  1支, 切絲


【蒸魚醬】

醬油 .........................................  1 大匙

米酒 .........................................  1 大匙

砂糖 .........................................  1/3 茶匙


【作法】
1.  魚體洗乾淨,斜切數刀,把薑片塞入斜切魚身中
2.  起一蒸鍋,水大滾時,將蒸魚醬淋上魚體,入蒸鍋蒸 7 分鐘

蒸花尾鷹羽鯛_上蒸醬_S


3.  蒸魚時,將蔥段切絲泡冰開水,去蔥絲的辛辣味

蒸花尾鷹羽鯛_蔥絲_S  


4.  魚起鍋,將蔥絲鋪在魚上,淋上熱油(沙拉油+香油)即可上桌囉!

蒸花尾鷹羽鯛_S  


賞味重點:
‧ 下腹肚肉有微微海藻香,是這種魚的春季獨有的特色美味,實際嚐起來很美味。據說過了春天,因為牠所吃的藻類更雜,海藻香就變成臭臭的海藻腥味了!
‧ 鰭邊肉有脂香甜味,魚嘴厚且多膠質、擅長吃魚的朋友可以直接連鰭刺吸吮,千萬不可錯過!

 

 

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週末酷客 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 邁阿密
  • 謝謝分享可口的清蒸魚~~
    花尾鷹羽鯛~好美麗的名字~~
  • 對啊!把有這個美麗名字的魚抓來煮,還真的有點.....
    過癮啊~~~ 哈哈哈

    週末酷客 於 2013/11/19 09:10 回覆

  • 咖啡老媽
  • 推~~~
    謝謝分享這麼特別的食材^____^
    請問一下這張餐墊哪裡可以買得到?我超喜歡的啦~~~~
  • 那個餐墊是在鶯歌一家專賣茶壺的店買的
    你也可以去那裡找找看喔!

    週末酷客 於 2014/02/09 21:28 回覆

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