週末酷客的料理實驗

這道「夏日系海鮮涼拌料理」，完全是來自於逛菜市場看到了「會噴水」的活小捲

好興奮喔 ～

以前只有在漁港看到活的小捲，沒想到，最近菜市場 也「進化」了~

撈了幾隻原本在游泳的小捲帶回家，觸鬚的吸盤還有很強的吸力哩～～

雖然已經買了很棒的活小捲，又走到了一攤專賣超讚體型的蝦仁攤

oh~ my god! 遇到好食材，讓我整個完全無法招架

還是忍不住出手了......

好了！既然已經手握兩張無敵海鮮王牌

那麼，咱們就來一道吃新鮮又吃氣氛口味的「泰式涼拌海鮮」吧～～

【材料】

蝦仁........................................ 300g

小捲........................................ 300g

小蕃茄..................................... 3 顆

小黃瓜..................................... 2 條

香菜 ....................................... 1 把

【香料配料】

蒜頭 ....................................... 6~8 顆

辣椒 ....................................... 2 顆

檸檬 ....................................... 2 顆

香菜梗 .................................... 2 大匙（切碎）

砂糖 ....................................... 3 大匙

鹽 .......................................... 1 茶匙

魚露 ....................................... 2 茶匙

橄欖油 .................................... 1 茶匙

黑胡椒粒 ................................. 適量

【作法】

1. 煮一鍋水，入薑片及米酒，準備燙蝦仁及小捲用

2. 蝦仁開邊，去泥腸；小捲去內臟後切片（或切圈），逐一入水川燙到全熟。

（※ 燙熟的蝦仁記得過冰開水嘿，增加Q脆口感很重要喔！）

（※ 燙小捲重點：小火微滾，入小捲後保持水滾與不滾之間的溫度，燙起來的小捲才不會變成橡皮筋，那就浪費了Q彈的口感跟甜度）

3.  小黃瓜切條（或切片，看個人喜愛），在旁邊排隊等著用。

4. 蒜頭、辣椒、香菜梗 切碎、檸檬擠汁，然後將所有配料用一個大碗公調勻後，就可以下階段跟食材的"marriage" 了！

5. 把配料一股腦的淋在新鮮食材上最令人開心了，然後拿2 隻湯匙，把香料配料還有食材充分均勻的攪拌～～

（因為我喜歡黑胡椒的香氣，偷偷加了一點，其實，正統的泰式涼拌海鮮是不加黑胡椒的，所以，全看你的喜愛自由發揮囉！）

6. 喔耶！！充分攪拌完以後就大功告成，可以擺盤上桌囉～

【小提醒】

這個海鮮涼拌菜，吃的是新鮮，當然弄好了就可以馬上上桌！

不過，如果放在冰箱 "marriage" 更久一點，味道保證更好更入味喔！！