週末酷客的料理實驗

  

不能再偏食了，老是煮蝦，我的膽固醇應該破錶了吧！

今天來實驗一道從網友那偷來「參考」的私房雞肉料理菜譜

做完以後，發現真的是簡單又開胃哩...

 

【材料】： 去骨雞腿一隻

【醃料】：花椒3大匙、鹽1茶匙、八角1~2顆、紹興酒3大匙

  

 

【作法】

1. 先將雞腿洗淨，用菜刀刀在腿肉上剁幾刀，斷筋後備用

  

 

2. 小火炒花椒鹽，炒到香味花椒香出來的時候，即可關火，避免花椒過熟轉為苦味

  

 

3. 炒好的的花椒鹽入紹興酒中，放涼（加了紹興的花椒真的非常香，心情整個好起來哩！）

  

 

4. 醃料放涼後，就可以開始醃雞腿囉！ 可以用塑膠袋把醃料跟雞腿包起來，放冰箱醃一個晚上，就可以讓雞腿入味

  

 

5. 重要的步驟來臨，醃好的雞腿我們準備下大同電鍋去蒸囉

（大同電鍋外鍋放水0.7杯左右，注意：花椒盡量不要留在皮的那面上，蒸起來會有難看的小黑點）

  

 

6. 蒸好以後的雞腿，真是油油亮亮哩！

（怎麼都沒看到花椒？因為，花椒都在雞肉的那一邊，這樣雞腿才會美美的）

  

 

7. 蒸好的雞腿放涼以後再切片，切片好再淋上一點花椒紹興雞汁，如果沒有急著吃，再送進去冰箱冰鎮一下，

雞汁會在腿肉片上凍成QQ的雞汁凍，味道就更濃郁迷人了！

上桌前，灑點蔥絲，真是又美又好吃的一道電鍋料理啊！！