週末酷客的料理實驗

終於有了一個新廚房

接近五個月，忙著，沒碰刀剷！

嘿～但我的刀工還沒拙，一想到有朋自遠方來，可得把宴客菜重新端來上上桌

我很喜歡做這道菜

簡單的蒸魚料理

透過刀工、火侯和料理的專注度，就讓魚的鮮跟培根的香滲在一起

味道就豐盈而活潑、有景深...

單純，就是好味道

下次有朋來訪，您也試試～

【材料】

紅條............................................ 一尾

培根片........................................ 5條

薑片............................................ 切薄片、很多

蔥絲 ............................................ 兩大匙

【蒸醬】

砂糖 .......................................... 1 小匙

醬油 .......................................... 1 茶匙

醬油膏 ....................................... 1 茶匙

米酒 ........................................... 2 茶匙

【作法】 (金拍謝，這次來不及將詳細片魚方式及醬料拍照，呵呵～～有機會再補上囉）

1. 紅條切頭，將魚身去骨片為兩大片後，順著魚肉紋理斜切片成魚肉薄片備用。

2. 培根切片，同魚片大小

3. 薑切片，同魚片大小  (依次疊，然後將漂亮的紅魚皮朝上擺）

4. 魚片、薑絲、培根 依次相疊搭為一組，將所有魚片還有漂亮挺拔的魚頭擺盤

(這條魚，可真美，新鮮的魚頭還有藍色的斑點，看著漂亮的魚，我都飽了）

5. 煮沸蒸鍋水，將擺好的麒麟魚淋上調好的蒸醬，水大滾時，入蒸鍋約8~12分鐘（視魚體大小，及魚片厚薄度調整）

6. 八分鐘大火蒸煮後，起鍋，配上蔥絲後，即可擺盤上菜囉

【小提醒】

港式作法會將蒸醬拉芡，台式作法是起鍋時，淋熱油爆出蔥絲香氣！

因為我喜歡清清爽爽的麒麟魚，刀工細緻、顏色漂亮、火侯到位，對我來說，就是主客盡歡，心滿意足！