週末酷客的料理實驗

宴客菜，才好玩。

幾個禮拜前在一家海鮮餐廳吃到的好滋味

大口咬鮑魚，鮮美Q彈。混著蒜香跟黑胡椒，口味濃烈。

這道鮑魚料理可是個性鮮明，賣像不含糊

宴客料理就是應該長得彭彭湃湃

吃完，又讓給人回味三分...

有機會到漁港買到活鮑魚這等寶物

可千萬要試試啊～～

【材料】

活鮑魚............................................ 5顆

豆腐............................................... 板豆腐一塊

【胡椒蒜蓉蒸醬】

蒜碎 .............................................. 2 大匙

薑泥 .............................................. 1 小匙

蔥泥 .............................................. 1 小匙

黑胡椒  .......................................... 1 小匙

砂糖 .............................................. 1 小匙

醬油 .............................................. 2 大匙

醬油膏 ........................................... 1 小匙

米酒 .............................................. 2 茶匙

香油 .............................................. 1小匙

【作法】

1. 先把扭來扭去的鮑魚洗乾淨。愛用國貨，這次，我們用本產台灣鮑，漂亮的光澤還有花紋，新鮮有活力啊！！

2. 因為扭來扭去的鮑魚無法上蒸醬，所以我們得把鮑魚先搞平整。

（煮一鍋水，丟入薑片跟米酒，川燙鮑魚30秒後，將鮑魚洗乾淨。這樣鮑魚就可以很乖巧的給你塗上醬料了）

3.   開始調蒸醬囉！蒸醬材料切一切混一起~(記得放黑胡椒，拍到這，我竟然把黑胡椒給忘了><)

4. 切豆腐，排盤。先上第一層蒸醬在豆腐上，蒸起來的豆腐才好吃有味道！

(板豆腐有很多小小毛細孔，可以讓醬料吃入味，所以，如果是蒸煮料理，板豆腐是第一推薦喔！！)

5. 擺完豆腐，就可以來幫鮑魚上上醬料。

6. 鮑魚擺盤，灑一些米酒，入蒸鍋大火6~8分鐘（視鮑魚大小而定）  

7. 起鍋，灑上蔥花，淋一點豆腐下蒸好的醬料，元氣滿滿的胡椒蒜蓉醬蒸鮑魚就可以驕傲的上桌囉!!

正統作法會在最後上桌前，灑上蔥花後，淋上滾燙的 麻油+香油 ，迸出蒜蓉及蔥花香氣！不過，因為我很怕油膩膩的醬汁，所以，這步驟我通常省略。但是喜歡特香料理的朋友，還是可以試試看熱油的威力，絕對加分喔～