醬燒魚

過年前,收到兩個很棒的禮物,一條生猛活跳的紅鼓魚跟一個有特殊功能的漂亮磁盤!

更讚的是,我把這兩個禮物變成了一道我很喜歡、有媽媽味道的家常魚料理

沒有講究的刀工,也沒有花俏擺盤

開心煮,就是好滋味~~

您也可以家常實驗看看...

 

材料:紅鼓魚(原來紅鼓魚長這樣 http://www.fish.org.tw/chinese/Red%20drum.html)、薑片

調醬:醬油、糖、蒜碎、米酒、烏醋、辣椒

 

魚先「煎炸」過,因為酷客沒有油炸專用鍋,碰到需要「炸」類的料理,其實都是多加點油用「煎炸」處理!

要煎的像炸的外酥內軟嫩,最傷腦筋的其實是火侯的掌握

大火先酥魚皮,然後文火調魚的熟度

最傷腦筋的是,起鍋前,酥酥的魚皮上會附多餘的油

嘿嘿~這時候,最近收到的廚房好物就派上用場了

希哩呼嚕~油瀝得的乾乾淨淨

(收到這個禮物真開心,好吃也要好健康啊!這個油切盤一定要推一下,還好包裝我有留著,下次我自己去買 http://www.zaport.com.tw/products1_1.html

醬燒家常魚02.JPG 

 

然後將瀝好油的魚淋上煮開的調醬,灑上一點蔥花,就大功告成囉~~

 

 

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