紹興醉蝦 

這是我第一道學會的蝦料理

因為有老媽傳授的密技,吃過的人都讚不絕口

簡單方便的料理,卻讓人對料理海鮮這件事情開始信心滿滿

也開始了用一招半式在週末招搖撞騙周遭朋友的酷客生涯...

 

非常非常簡單的一道蝦料理

當你在菜市場看到活跳跳的沙蝦時

一定要買來試試看!

 

作法:

1. 準備活跳跳的沙蝦(這個蝦的肉質脆嫩,最適合做醉蝦)約一台斤

2. 蝦洗淨,剪去觸鬚,讓蝦子看起來每一隻都帥氣又拉風

3. 大鍋下薑數片及些許米酒與水共煮,水沸,入蝦

4. 入蝦後,等水再度快沸騰時,掌握火侯控制水溫在水滾不滾中間,持續20秒左右即可撈蝦

5. 起蝦後,即刻將蝦子入冷開水降溫(有冰塊開水更好),這個步驟是讓蝦子肉質轉為Q脆彈性

6. 降溫完成後,灑上適量薑絲、鹽巴及1~2茶匙紹興酒,扮勻後稍醃約15~30分鐘,就可以擺盤上桌了

 

這一道菜的密技重點是活跳蝦、水滾不滾間的火侯,還有鹽巴、薑絲、紹興酒!

怎麼樣,做完這道菜,是不是也想到處招搖撞騙一番?!

 

週末酷客 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Bebe Tsai
  • 下午衝去漁港買了些食材照本宣科
    這醉蝦好吃到令人允指回味哩!! 感謝分享食譜^^
  • 哈哈~~我每個週末都吃,到現在還是吃不膩哩!!

    週末酷客 於 2012/10/17 00:11 回覆