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這是我第一道學會的蝦料理
因為有老媽傳授的密技,吃過的人都讚不絕口
簡單方便的料理,卻讓人對料理海鮮這件事情開始信心滿滿
也開始了用一招半式在週末招搖撞騙周遭朋友的酷客生涯...
非常非常簡單的一道蝦料理
當你在菜市場看到活跳跳的沙蝦時
一定要買來試試看!
作法:
1. 準備活跳跳的沙蝦(這個蝦的肉質脆嫩,最適合做醉蝦)約一台斤
2. 蝦洗淨,剪去觸鬚,讓蝦子看起來每一隻都帥氣又拉風
3. 大鍋下薑數片及些許米酒與水共煮,水沸,入蝦
4. 入蝦後,等水再度快沸騰時,掌握火侯控制水溫在水滾不滾中間,持續20秒左右即可撈蝦
5. 起蝦後,即刻將蝦子入冷開水降溫(有冰塊開水更好),這個步驟是讓蝦子肉質轉為Q脆彈性
6. 降溫完成後,灑上適量薑絲、鹽巴及1~2茶匙紹興酒,扮勻後稍醃約15~30分鐘,就可以擺盤上桌了
這一道菜的密技重點是活跳蝦、水滾不滾間的火侯,還有鹽巴、薑絲、紹興酒!
怎麼樣,做完這道菜,是不是也想到處招搖撞騙一番?!
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