週末酷客的料理實驗

這道菜，其實就是原味青蛙湯

如果餐廳用「青蛙湯」當菜牌

我想，應該沒人會點吧！

（看到「青蛙湯」應該會在腦海中浮現青蛙浮在湯上面的畫面，有點#$%^&*@...的感覺）

小時候鄉下的阿嬤來台北玩

印象很深刻

總是會帶很多特別的土產當作「單簍」（拜訪禮）

比如說：活的土雞2隻、活的鰻魚加上活的鱧魚、青草茶乾、活斑鳩一籠、已經剝好皮的野兔肉......

其中，就會有用紗網袋拎的一袋蹦蹦跳跳的活青蛙

看到這些「野味」，我總是很開心

尤其是大人要「料理」的時候

平常吃不到的，格外珍貴啊......

有一天跟朋友路邊攤聊八卦

竟然上了一道「田雞湯」，誰點的？？？

嘿嘿～～聞到那個很熟悉的蒜頭煮田雞的清香味

勾起了小時候好多回憶

呼嚕呼嚕的一下喝光光了

好懷念的滋味啊！

決定了，週末就上這道菜吧～～

【材料】

田雞........................................如果是牛蛙，1隻就夠了；如果是虎皮蛙，3隻。

蒜頭........................................整顆去皮，12顆

薑絲........................................適量

九層塔.....................................新鮮一小把

米酒........................................適量

香油........................................適量

（隱藏版關鍵食材『蛤蠣』，加了保證更好喝！...........好可惜，這次我上菜市場忘了這一味）

【作法】

1. 冷水放薑絲、蒜頭，沸騰後滾10分鐘，變蒜頭湯

2. 田雞肉切成適量大小，丟到蒜頭湯裡（如果買活體田雞，務必請老闆幫忙殺好並且去皮，沒有去皮的田雞煮起來，再好吃，也應該沒有人敢喝吧！？）

3. 水滾後，下適量鹽巴及米酒，繼續滾約8分鐘

4. 關火後，入九層塔及香油3滴提香，就可以熱呼呼上桌囉！！

這田雞湯，清煮很鮮甜。不過，如果用鄉下的虎皮蛙，肉質跟湯頭應該會更濃郁。

另外，少了一味「蛤蠣」提鮮！

沒關係，這樣，下次才會有進步空間～

看倌，煮的時候，記得加「蛤蠣」嘿！！