週末酷客的料理實驗

特別推薦【鹹辣香稠甜】的好味道

 

料理蝦子對我來說，有著獨特的吸引力！

因為蝦子實在是太漂亮！

我喜歡蝦仁可以隨著配料的組合而千變萬化

更喜歡整隻蝦子有頭有尾的入菜

每次料理好蝦子端上桌，都有一種『這一頓飯瞬間變豐盛』的感覺

 

乾燒醬蝦是我實驗「乾燒蝦仁」後的改良版

味道的重點在『鹹、辣、香、稠、甜』

難度在乾燒入味，同時又讓蝦肉Q彈嫩鮮！

吃的時候，乾燒香味裡有蝦的鮮味，非常享受呢！！

 

如果您有興趣，很簡單的菜，隨時都可以試試看喔！！

 

作法：

1. 新鮮蝦開邊後入滾水燙至5分熟，起鍋後浸冷開水，一方面阻絕餘溫續熟，一方面讓蝦肉緊實，保持Q彈度。

2. 將醬料（醬油、乾辣椒、砂糖、蒜碎、米酒）下熱鍋燒滾，接著將半熟蝦子入鍋大火快炒，淋米酒增香收汁至微稠狀。

3. 起鍋前，入九層塔將香氣再提升，拌炒後，就可以擺盤上桌囉！！

 

這道蝦料理，收汁是很重要的關鍵步驟，一定要大火收汁不斷翻炒，才會讓醬香入蝦肉，吮指回甘喔！