週末酷客的料理實驗

第一次吃到三角仔，是在南部漁港餐廳

清煮湯，豪爽的一堆小魚滿滿一鍋

還沒吃到魚肉，光「嗅」到湯頭的魚鮮味

就知道這魚很厲害啊～～ 

肉質細嫩、無雜刺

鮮甜就更不用說了...

很可惜，此物只有寶島南部有

偶爾回老家，一定會嘴饞的帶幾條

然後一路油門到底，到家立馬煮魚湯......

今天運氣好到鐵樹開花

漁市散步看到一條條眼睛亮睛睛的三角仔

男生巴掌大，肩膀寬厚、鰓幫子肥嘟嘟

難得好貨，豈可白白路過??

這魚一般的個頭小，煮魚湯為的是「一小滴鮮甜都不放過」

不過，今天遇到的寶魚個頭Size大2號

當然是吃肉比喝湯更過癮

小心拎著，咱們蒸魚去囉...

【材料】

三角仔魚......................................... 2條

薑絲............................................... 適量

醃樹子(破布子）............................... 一茶匙

【樹子蒸醬】

淡醬油 ............................................ 1 大匙

蠔油 ............................................... 2 滴（提鮮甜）

米酒 ............................................... 2 茶匙

壓碎樹子.......................................... 1小匙

【作法】

 1. 蒸魚料理就是要新鮮，鰓幫子鼓鼓、眼睛亮晶晶很重要啊～～洗乾淨，瀝乾水，等等來蒸氣SPA囉!!

2. 薑絲跟樹子美容一下魚身，然後可以把部分樹子壓碎跟蒸醬或在一起，淋在魚上，這樣蒸起來，會更有味道喔！

3. 蒸鍋水滾入鍋6分鐘，開鍋整個鮮氣迷死人，趕快拿起你的筷子，佔個位子，上桌開動囉！

這道蒸魚料理吃鮮，不需要用蔥絲提味，開鍋直接上桌。

如果麒麟蒸是熱熱鬧鬧的宴客菜，那麼，這道樹子三角仔絕對算是老饕級的私房小品，內行人嘴歪歪的舌尖款待。